Лучший способ ротации файлов журнала Apache

Я большой поклонник Cronolog. Просто logs установите и пропустите через log него свои журналы. Для ежедневной logger ротации журнала будет работать logging что-то вроде этого:

ErrorLog  "|/usr/bin/cronolog /path/to/logs/%Y-%m-%d/error.log"
CustomLog "|/usr/bin/cronolog /path/to/logs/%Y-%m-%d/access.log" combined

Довольно log удобно, и после установки logs проще (по моему опыту), чем webserver logrotate.