Передача массива строк в качестве параметра функции в C

Параметр 2 должен быть

char sep_foo[][MAX_STRING_LENGTH]

Чтобы jsonarray уточнить, вы передаете указатель array на parse() и обрабатываете swift-array его как указатель на указатель. Многомерный ptr массив в C НЕ является массивом params указателей. Это единственный pointer блок памяти, на который указывает segfault переменная массива. Вы не pointers можете разыменовать его дважды.