WPF как мне динамически создать текстовое поле и найти текстовое поле при нажатии кнопки?

Другой способ - установить textbox связанный TextBox как Button Tag при их создании.

btnClickMe.Tag = txtNumber;

Таким dot-net образом, вы можете получить .cs-file его обратно в обработчике visual-c# событий.

protected void ClickMeClick(object sender, RoutedEventArgs e)
{
    Button btnClickMe = sender as Button;
    if (btnClickMe != null)
    {
        TextBox txtNumber = btnClickMe.Tag as TextBox;
        // ...
    }
}