Исключение главы из оглавления

Действительно, как упоминалось latex в unknown (google), использование pdflatex \frontmatter и \mainmatter является лучшим решением. Это latex также изменит нумерацию вашей latex страницы на строчные римские latex цифры для обложки. Однако pdflatex он работает только с book и подобными latex классами документов.

Если pdflatex вы используете report, попробуйте pdflatex \chapter*. В результате будет создана pdflatex глава без номера, которого latex нет в оглавлении.